Wie man mit Resten im Hotel umgeht
Mit der rasanten Entwicklung der Catering -Branche wird das Problem der jeden Tag von Restaurants produzierten Reste. Wie man mit diesen überschüssigen Lebensmitteln um die Ressourcenabfälle umgeht, sondern auch den Umweltschutz und die Lebensmittelsicherheit betrifft. In diesem Artikel werden in den letzten 10 Tagen beliebte Themen und heiße Inhalte im gesamten Netzwerk kombiniert, um ausführlich zu analysieren, wie Sie mit Resten im Hotel umgehen können.
1. Die aktuelle Situation der Reste im Hotel
Statistik zufolge ist die jährliche Lebensmittelabfälle, die von der Catering -Industrie meines Landes erzeugt wird, bis zu 18 Millionen Tonnen, was der jährlichen Lebensmittelration für 30 Millionen Menschen entspricht. Die Hauptquellen für Reste im Hotel sind übermäßige Bestellungen von Kunden, unangenehmen Gerichten und Reste bei Banketten. Hier finden Sie eine Reihe von Daten zu Lebensmittelabfällen in Hotels:
| Projekt | Daten |
|---|---|
| Die jährliche Verschwendung der Catering -Industrie im Land | Ungefähr 18 Millionen Tonnen |
| Durchschnittliche Restrate pro Tabelle | 15%-20% |
| Reste für Bankett | Bis zu 30%-40% |
2. Die Hauptmethode, um mit Resten umzugehen
Gegenwärtig befasst sich das Hotel hauptsächlich mit Resten:
| Wie man damit umgeht | Prozentsatz | Für und Wider |
|---|---|---|
| Direct es direkt wegwerfen | Ungefähr 45% | Einfach und bequem, aber die Umwelt verschmutzen |
| Mitarbeiter essen | Ungefähr 25% | Sparen Sie Kosten und stellen Sicherheitsrisiken ein |
| Spenden Sie für wohltätige Zwecke | Ungefähr 15% | Liebesverhalten muss streng verwaltet werden |
| Tierfutter | Ungefähr 10% | Die Ressourcenauslastung erfordert eine professionelle Verarbeitung |
| Andere Wege | Ungefähr 5% | Einschließlich umweltfreundlicher Methoden wie Kompost |
3. Vorschläge für den wissenschaftlich umgehauenen Umgang mit Resten
1.Quellenreduzierung: Hotels können Lebensmittelabfälle reduzieren, indem es das Menügestaltung optimiert, kleine Portionen bereitstellt und das Training der Mitarbeiter stärkt.
2.Klassifizierungsverarbeitung: Verschiedene Behandlungsmethoden werden für verschiedene Arten von Resten angewendet:
| Übrig gebliebene Typen | Vorschläge zur Handhabung |
|---|---|
| Unbenannte saubere Lebensmittel | Erwägen Sie die Spende an Bedürftige |
| Bewegt, aber intaktes Essen | Es wird empfohlen, dass Mitarbeiter intern verdauen |
| Ungenießbare Lebensmittelreste | Kann Tierfutter oder Kompost machen |
3.Ein System einrichten: Hotels sollten ein komplettes Retover -Reismanagementsystem einrichten, einschließlich:
- Legen Sie Standardverfahren für die Behandlung von übrig gebliebenem Gemüse fest
- Klären Sie verantwortliche Personen in jedem Link
- Geben Sie einen Überwachungs- und Inspektionsmechanismus auf
4.Technologische Innovation: Verwenden Sie moderne Technologie, um die Verarbeitungseffizienz zu verbessern, z. B.:
- Installieren Sie das intelligente Waagesystem zur Überwachung von Lebensmittelabfällen
- Verwenden Sie Lebensmittelabfallentsorgungsausrüstung
- Entwickeln Sie übrig gebliebenes Gemüse -Recycling -App usw.
4. Fortgeschrittene Erfahrungen im In- und Ausland
1.Japanische Erfahrung: Japanische Restaurants implementieren im Allgemeinen die Kultur von "essen so viel wie Sie möchten" und reduzieren Abfall durch raffiniertes Management.
2.Französische Praxis: Die französische Gesetzgebung verbietet Supermärkten, nicht verkaufte Lebensmittel abzuwerfen und Spenden an Wohltätigkeitsorganisationen zu erfordern.
3.China Innovation: Einige Städte piloten "Lebensmittelbanken", um essbare Lebensmittel in Hotels zu sammeln, um sie an Bedürftige zu verteilen.
5. zukünftige Entwicklungstrends
1. Richtlinien und Vorschriften werden strenger sein, und es können obligatorische Reste erlassen werden.
2. Die Verarbeitungstechnologie wird intelligenter und umweltfreundlicher sein.
3. Das öffentliche Bewusstsein wird sich weiter verbessern, und Konzepte wie "Clean Plate Action" werden tief in den Herzen der Menschen verwurzelt sein.
Der Umgang mit Resten im Hotel ist nicht nur ein wirtschaftliches Problem, sondern auch ein Problem mit der sozialen Verantwortung. Durch wissenschaftliches Management und technologische Innovation können wir Lebensmittelabfälle effektiv reduzieren und zum Aufbau einer wirtschaftlichen Gesellschaft beitragen. Jeder Catering -Praktiker sollte ein Gefühl der Rettung festlegen, von sich selbst beginnen und seinen Teil dazu beitragen, die Ressourcen der Erde zu schützen.
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